林小珑提示您:看后求收藏(中文小说网www.techreva.com),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
小狐狸外室

小狐狸外室

为伊憔悴
魏楚做了京城一个有权势的大人物的外室,偶然间看见了不该看的,吓得逃走了。 北边远离京城偏远的小镇上来了一个标致的小寡妇,盘下一家豆腐坊,街坊人称胡娘子,提亲的踏破门槛,胡娘子改嫁有个条件,必
玄幻 完结 44万字
我,唐僧,打劫成圣,如来气疯了

我,唐僧,打劫成圣,如来气疯了

星空天马
拥有十八个女朋友的现代人唐森,穿越为唐僧 发誓要做一个道法双修的唐僧 于是贴心的系统来了 只要打劫取经路上的妖怪,神仙,佛门中人,就能获取逆天奖励 混沌神魔跟脚 九转玄元功 七色神光 诛仙剑 …… 一个比一个吊炸天 唐僧一路打劫,直往灵山 如来咬牙切齿道,逐出佛门,押进那落迦大狱 没想到, 唐僧成圣了 把灵山抢了个干干净净。
玄幻 连载 41万字
老婆,你看狗狗也想进去呢(3p夫妻+土狗)

老婆,你看狗狗也想进去呢(3p夫妻+土狗)

清浅
”啊!老公,太大了,我受不了了。”陈睿大力拍向白皙的屁股,恶狠狠的一顶,沙哑着说:“是吗?可是你看小黄看着你在流口水呢,你难道不想我跟它一起干你吗?”李绮想到两根大肉棒一前一后的戳弄自己,身下的蜜穴涌出一大波淫水,扭着腰撒娇。“不嘛,绮绮的洞穴只让老公一个人干。“说什么不想要,水都快把地毯打湿了!”骚货!“陈睿重重一顶,彻底释放在她的骚洞里。陈睿拔出自己的粗壮,招呼等候多时的小黄过来。”来,属于你
玄幻 连载 7万字
鸦karas之新宿事件

鸦karas之新宿事件

GARO52
关于鸦karas之新宿事件:在新宿之城人类和妖怪和平共处但是曾几何时连环杀人案连续发生而罪犯是叫鼩向的神秘男人为何曾经是街之守护使『鸦』的他会向人类复仇呢?为了阻止杀人案继续发生新的『鸦』诞生了青年乙羽被选作新的守护使新仇旧恨在新宿街头上开始蔓延。
玄幻 连载 13万字
霸总娇妻一米九(穿越)

霸总娇妻一米九(穿越)

莲折
玄幻 连载 15万字
萨拉托加的夜袭

萨拉托加的夜袭

抖S星王子
我以一个别扭的姿势跪在地上,把耳朵贴到太太的小腹上,想听得真切一些 但又怕压到她。 「他好像在动?」 也许只是错觉,但我觉得我真的听到了来自太太肚皮下小生命的律动。 「说不定是在叫你爸爸呢。」太太笑吟吟地抚摸着小腹,脸上浮现出耀眼的 母性光辉。 「是吗?」我稍微调整了一下姿势,以便捕捉到更多的声音,「我怎么感觉 他好像在踢我?」
玄幻 连载 0万字