令疏提示您:看后求收藏(中文小说网www.techreva.com),接着再看更方便。

“杨御厨,我闻着您的炸物总比旁人的更香一些,可是有什么窍门在里头?”容娇请教道。

杨御厨略微思量了一下,随即便轻声说道:“这炸东西,三分在油,七分在经验,这和炒菜是一样的,你自己仔细想想便是。”

容娇知晓杨御厨不便多说,只因自己不是正儿八经的学徒才肯透露一二,当下就感激道:“多谢杨御厨。”

等羊头签全被串好,容娇就帮着白芷看着酒酿清蒸鸭条的火候。

盯着稳定跳跃的火苗,容娇就在心里头仔细琢磨着杨御厨的话。

所谓三分在油,应当是指油的质量和与食材的适配度。

在御膳房之中,油的种类可谓繁多。

其中最为高级的是麻油,由上好的白芝麻碾压而成,琥珀色的油液香气扑鼻。将其煮沸之后凉好,就是熟麻油,凉拌是一绝。

而熟麻油加入花椒煮熬后,就可以得到椒油,带着点花椒的麻香,叫人陶醉。

麻油之下就是荏油,用紫苏籽压出,颜色带了点微绿。模样上颇为出挑,口感却只能入少数人的口。

除此之外,还有各种从动物身上熬出的油类,譬如鱼油、羊油和猪油。

里头最好吃的,便是猪油,熬煮时便有强烈的油香。用猪油烹炒出来的蔬菜,入口便是甘润脂香,格外可口。

想到这,容娇的心思便偏了一下:熬猪油的时候,会有黄褐色的猪油渣,酥酥脆脆的,一咬便是舌尖流油,每次品尝到都能给人以惊喜感。

若是包在菜汤圆里头,吃的时候不仅丰富了味道,口感上也能有所提升。

容娇在心中有些摩拳擦掌:下回实践一下。

而鱼油颇有腥味,甚少有人喜欢。

容娇便点了点头:这炸制羊头签的油,极大可能用的是羊油与椒油的混合。

羊油自有一股膻香味,用来炸制羊头签可以最大程度上激发羊肉的香气,而加入部分椒油可以压制膻味。这二者混合,用来炸羊头签是再好不过了。

而杨御厨口中的“七分在经验”,则是每个人掌勺多年摸索出的经验与手感,只能自己慢慢体会着,旁人说了也无用。

容娇这样琢磨着,就度过了做早膳的时辰,并在最后获得了一小根羊头签、两条酒酿清蒸鸭条和一碗简单的鸡丝粥。

羊头签正好是一口的量,入口便是酥脆的口感,带着浓厚的羊肉香气袭入口中,咀嚼

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
家族修仙:我从捡屎开始

家族修仙:我从捡屎开始

青山丝萝
种田、家族、脑洞、修仙、茅坑 这是一本有味道的书,如果你正在吃饭,请立刻关闭此书,不要犹豫,否则会后悔终生! 如果你正在拉屎,那么你选对了,这正是一本臭味相投的书。 作为一个穿越老6,充分发扬了苟道精神,以捡屎起家,慢慢发展,尊老爱幼,在一片蛮荒开创不朽世家。且看我如何从屎中淘金,尿中炼体,以一己之力颠覆整个修仙界!
玄幻 连载 57万字
人在奥特:开局获得黑暗神光棒

人在奥特:开局获得黑暗神光棒

雪龙门
林真悟睡一觉醒来,发现自己穿越到了迪迦的世界,还没有金手指!以为跟着大古这个大腿好好过一般人的生活。 一次测试,让他获得了黑暗神光棒……
玄幻 连载 98万字
四合院:杀杀人谈谈情

四合院:杀杀人谈谈情

冒牌佛伯勒
简斩风穿越到四合院中,看到了他熟悉的一干面孔,三个大爷,傻柱子,秦寡妇、聋老太。 得到两个系统,本来很幸福的日子,却是被大院邻居的真实面目雷的外焦里嫩。 聋老太是敌特? 易中海跟她有一腿? 傻柱不是喜欢秦淮茹?而是恋母情结。 秦淮茹是个人格分裂的疯子? 我艹,二大爷三大爷,你们总该是正常人吧? ?
玄幻 连载 45万字
华山剑宗

华山剑宗

沧海一飘雪
关于华山剑宗:当我来到这个没有剑,没有华山,没有大师兄,没有小师妹,没有师娘,没有猴子的世界,我成了一名剑客,练剑的剑客。——————华山掌门陆大有语
玄幻 连载 105万字
乡村爱情,我爹是刘能

乡村爱情,我爹是刘能

传说中的宝宝
刘雄意外穿越进乡村爱情大融合的世界中,成为刘能的儿子、刘英的双胞胎哥哥。 作为老刘家唯一男丁,刘雄集万千“宠爱”于一身。 刚开局,刘能就把全部家当给了刘雄…… 刘雄也不负众望,成功让刘能登顶象牙山首富,将老对头谢广坤斩于马下。 谢广坤:刘能,你有什么可牛的? 刘能:我儿子是大学生! 谢广坤:说的好像谁儿子不是大学生似的! 刘能:我儿子在鹰酱国上了四年大学还挣回来一百万! 谢广坤:……
玄幻 连载 76万字
咸鱼总在为别人的梦努力[娱乐圈]

咸鱼总在为别人的梦努力[娱乐圈]

禅心柚
快穿大佬辛铃穿累了,找了个小世界度假,身份环境都符合她想做一条咸鱼的需求。 但她有三个毛病:嘴馋、护短、心肠软。 于是她总在为别人的梦想努力。 在被妹妹投喂一个月后,妹妹伤心地说:姐
玄幻 完结 79万字